Acará Songtext
von Margareth Menezes

Mãe negra trouxe acará lá da África
Mãe negra baiana aprendeu a fazer

Mãe negra aprendeu a comer
Mãe negra aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a vender acará

Mãe negra aprendeu a comer
Mãe negra aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a vender acará

Feijão fradinho de molho pra soltar a casca
Passa no moinho, prepara a massa
Feijão fradinho de molho pra soltar a casca
Passa no moinho, prepara a massa

Depois mexe bem com a colher de pau
Tempera a massa com cebola e sal
Ajeita o bolinho na colher, bota pra fritar na dendê
Depois é só rechear e comer


Abre ele ao meio, bota caruru
Camarão pequeno é o recheio
Com colher pequena bota vatapá
Salada e pimenta pra quem aguenta

Mesmo quem não quer ceder à tentação
Não pode resistir a seu cheiro e sabor
Comida da minha mãe Iansã
Cartão de visita de Salvador

A palavra acará está ligada ao Agerê
Cerimônia africana segundo Pierre Verger
É uma prova de fogo onde o iniciado novo
Testa a verdade que crê

Agerê é cerimônia onde Xangô e Oyá
Comem mechas de algodão chamadas de acará
De acordo com esse jogo
Acará é o próprio fogo que se faz representar
Acará significa bolinho de feijão frito no azeite de dendê

Jê é o verbo comer
Acarajé significa comer fogo, é um mito
Acarajé veio pra rua garantir a obrigação
Dinheiro pra Iaô que fazia devoção
Hoje ele é vendido como prato preferido
De toda a população


Acarajé iguaria, nome de origem Nagô
Todo mundo aprecia o inigualável sabor
Na Bahia do axé, inegavelmente é
O cartão de Salvador

E uma negra baiana iniciando com fé
Encomendando a guia, Iansã é a mulher
Retrato mor da Bahia
Acará, acarajé!

Mãe negra trouxe acará lá da África
Mãe negra baiana aprendeu a fazer

Mãe negra aprendeu a comer
Mãe negra aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a vender acará

Mãe negra aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a vender acará

Olha o acarajé (mãe negra aprendeu a comer)
Olha o acará (mãe negra aprendeu a fazer)
Acarajé quentinho (mãe negra aprendeu a vender acará)
Acarajé de Itapuá (mãe negra aprendeu a comer)

Acarajé do Rio Vermelho (mãe negra aprendeu a fazer)
Acarajé do Garcia (mãe negra)
Acarajé da Bahia (aprendeu a vender acará)

Acarajé da Ribeira (mãe negra)
Olha o acarajé (aprendeu a comer)
Olha o acará (mãe negra aprendeu a fazer)
Mãe negra aprendeu a vender acará

Mãe negra aprendeu a comer
Mãe negra aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a vender acará (vai)

Mãe negra aprendeu a comer
Mãe negra aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a vender acará

Mãe negra aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a fazer
Mãe negra aprendeu a vender acará